BACALAO CON PATATAS PANADERAS Y BERENJENAS

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Ingredientes (Para 4 Personas) :

–         4 lomos o trozos de Bacalao

–         1 trozo de pan duro

–         1 diente de ajo

–         1 ramita de perejil

–         500gr de patatas medianas

–         2 Pimientos rojos o verdes, al gusto.

–         1 Berenjena mediana

–         100 gr de aceite de oliva

–         100 gr de agua

–         Sal

–         Pimienta

–         1/2 cebolla

–         2 dientes de ajo

–         1 ramita de eneldo fresco

 

Preparación :

 

Pasos previos antes de elaborar la receta :

1.-Desalaremos los lomos de bacalao. Una vez desalados, meter durante 4 horas en un recipiente cubiertos de leche para que nos resulten muy jugosos y suaves. Pasado el tiempo, escurrir y reservar hasta el momento que lo cocinemos.

2.-Cortaremos los pimientos en tiras a lo largo.

3.-Pelar y lavar las patatas, cortarlas en rodajas no muy gruesas.

4.-Con el vaso muy seco, pondremos el trozo de pan, el ajo y el perejil y lo trituraremos unos segundos a velocidad 10 para conseguir un pan rallado con sabor y aroma. Retiramos del vaso y reservamos hasta el momento de utilizarlo.

5.-Cortamos la cebolla en dos trozos y reservamos.

6.-Lavamos y cortamos la Berenjena en dados y lo colocamos dentro del recipiente Varoma, añadimos un poco de sal y dejamos reposar hasta el momento de cocinar.

Elaboración :

1.- Rebozar los lomos de Bacalao en el pan rallado que teníamos reservado, una vez rebozados los colocamos en la Bandeja del recipiente Varoma.

2.-Poner la mariposa sobre las cuchillas.

3.-Poner el aceite y el agua dentro del vaso y programar 4 minutos, Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

4.-Añadir las patatas y los pimientos cortados en tiras, sazonar con un poco de sal y de pimienta, cerrar el vaso, colocar el recipiente Varoma encima con la Berenjena cortada en dados y la bandeja con el Bacalao rebozado, cerrar el recipiente Varoma y programar 15 minutos, Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Terminado el tiempo, retirar el recipiente Varoma, abrir el vaso, retirar la mariposa y colar con ayuda del cestillo las patatas con los pimientos procurando reservar el líquido sobrante.

5.-Poner la cebolla y los ajos en el vaso, picar a velocidad 5 durante 3 segundos, añadir el líquido resultante de las patatas y añadir el eneldo, programar 6 minutos, Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda, si observáis que queda muy poco líquido, podemos añadir una o dos cucharadas de agua.

6.-Colocar en una fuente primero las patatas con los pimientos, a continuación la berenjena en dados y por último y encima, los lomos de Bacalao, añadir por encima la salsa y servir. Un plato exquisito, fácil de elaborar y que no se ensucia prácticamente nada, perfecto para cualquier ocasión.